CÁCH CHẾ BIẾN CÁC GIA VỊ

Trên thế giới, các chuyên gia ẩm thực và đầu bếp danh tiếng đều có những “bí quyết” làm cho món ăn của mình trở nên hấp dẫn, giàu giá trị dinh dưỡng hơn và một trong số đó chính là sử dụng các gia vị, thảo mộc thay vì dùng quá nhiều chất béo, muối hoặc đường. Và trong số báo kỳ trước, tạp chí Golf & Cuộc sống đã giới thiệu những công dụng tuyệt vời của gia vị. Kỳ này sẽ là cách chế biến gia vị để tạo nên những “liều thuốc” hiệu quả nhất.

Thảo mộc và gia vị trong bữa ăn
Những ai từng nấu nướng đều biết rằng các loại thảo mộc và gia vị được dùng để tạo mùi hương cho thức ăn. Chúng góp phần thay đổi hương vị của món ăn, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, ngon miệng hơn. Nấu nướng có thêm gia vị cũng là cách để bạn làm tăng sự phong phú trong bữa ăn của gia đình.

Hơn nữa, các loại gia vị và thảo mộc cũng chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe chúng ta. Chúng là nguồn tập trung các chất chống oxy hóa cao. Thảo mộc được chứng minh có chứa chất chống oxy hóa cao hơn cả rau quả, đặc biệt tập trung nhiều nhất ở những lá xanh. Để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của gia vị, bạn nên tán nhuyễn trước khi sử dụng. Hoặc để tạo mùi cho gia vị, thảo mộc khô, bạn hãy chà xát chúng trước khi đưa vào chế biến. Hãy dùng tất cả các phần của thảo mộc hay gia vị trong những món ăn hầm, nấu thời gian lâu, và sau đó nên bỏ ra ngoài trước khi dùng.

Một số thảo mộc phát huy hàm lượng chống oxy hóa cao gấp nhiều lần khi bạn ngâm chúng trong nước giống như lá trà hoặc các loại thảo mộc sau: lá thơm oregano, lá hương thảo, cây bạc hà cay, cây húng tây. Hoạt chất chống oxy hóa của chúng vẫn còn giữ tác dụng ngay cả khi bạn hầm nấu lâu. Hãy thử thêm một nhánh lá hương thảo tươi hoặc lá thơm oregano trong khi bạn nấu nước trà, rau, gạo hoặc mì để tạo sự mới lạ trong bữa ăn hàng ngày.

Các cách chế biến gia vị, thảo mộc lý tưởng nhất trong các món ăn
<a href="http://www.senviet.info/">thiet ke logo</a>
Gà
Trộn lá hương thảo và dầu oliu Italia, ướp đều với thịt gà trong món nướng hoặc rán. Ngoài ra, gà cũng có thể ướp cùng các loại gia vị và thảo mộc khác như lá thơm oregano, cây ngải giấm, gừng, cây kinh giới, hạt tiêu Gia-mai-ca.

Cá
Xào nấu các món rau trộn với dầu tỏi. Sau đó, thêm các loại cá có màu trắng được xắt hạt lựu như cá halibut, cá tuyết hay thịt cá hồi. Cho các nguyên liệu thấm với nhau trong vòng 3-4 phút. Cá sẽ chuyển sang màu trắng đục khi được nấu chín, cho một chút vỏ chanh đã xắt nhuyễn. Khi hoàn tất, món này sẽ được ăn kèm với mì hoặc cơm. Ngoài ra bạn có thể sử dụng các gia vị khác như ớt (tươi hoặc khô) cho các món ăn kèm với cá và hải sản, cây quế đặc biệt thích hợp khi dùng với món tôm hùm hoặc sò điệp, và món tôm của bạn sẽ rất ngon nếu dùng thêm với cây cỏ chanh.

Heo
Thực hiện món pizza thịt heo là dễ dàng nhất. Bạn trộn tất cả các gia vị Italia với ½ thìa tỏi, 1 muỗng dầu oliu, và thêm một chút rau húng quế. Sau đó, nấu tan bơ với thịt đã được xắt sợi đến khi chín. Với nguyên liệu chính là thịt heo, bạn vẫn có thể cho thêm một số các gia vị khác như tiêu, bột ớt sẽ càng làm tăng giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn.

Trái cây
Xắt lát quả táo, cho vào tô sứ và trộn đều với bột quế rồi làm chín trong lò vi sóng khoảng 2 phút. Sau đó, bạn có thể thêm một chút hạt tiêu Gia-mai-ca hoặc gừng xây nhuyễn tạo sự hấp dẫn cho món ăn. Với cà rốt, bạn hãy hấp cà rốt cùng một chút bột nghệ, cây đinh hương, hạt đậu khấu hoặc gừng.

Cách lưu trữ, bảo quản thảo mộc và gia vị
Sau một thời gian, để các thảo mộc vẫn còn tươi nguyên và không mất đi giá trị dinh dưỡng, bạn nên cho thảo mộc tươi vào một cái hũ, hoặc cốc chứa nước bên trong rồi cất vào tủ lạnh. Nên nhớ hàng ngày thay nước sạch thảo mộc không bị hư.

Gia vị giữ được mùi hương lâu hơn thảo mộc. Nhưng để kiểm tra hiệu quả của nó, bạn hãy lắc đều lọ gia vị rồi sau đó ngửi mùi hương. Nếu hương gia vị còn rất ít hoặc không còn nữa thì bạn không nên tiếp tục sử dụng, vì nó sẽ không tốt cho sức khỏe của bạn. Hương thơm của tất cả các hạt gia vị như tiêu sẽ càng nồng nàn hơn khi được rang, nướng trước khi chế biến. Rang cho đến khi nào bạn cảm nhận thấy mùi thơm và cẩn thận không làm cháy gia vị.

Gia Thuận (theo Natural Health)

Đánh giá cho bài viết này: Số lượt xem bài viết này: 1,315 lượt xem